材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 16枚(400g)
  • ゴボウ・ニンジン(せん切り) 150g
  • インゲン 50g
  • スライスチーズ 4枚
  • トマト 2個
  • キウイ 1個
  • ニンニク 1/2片
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 卵 2個
  • 小麦粉 50g
  • パン粉 適量

作り方

  1. 1インゲンは熱湯に塩を加えてゆで、途中でゴボウとニンジンのせん切りを加えてゆで、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2キウイは皮をむいて1cm角に切り、トマトは皮と種を取って1cm角に切り、叩きつぶしたニンニクと共にボウルに入れ、塩、コショウをしてヴァージンオイル適量を加える。
  3. 3牛ロース肉を2枚一組にして広げ、塩、コショウをして2等分に切ったスライスチーズ、(1)をのせ、牛肉をしっかり巻く。
  4. 4衣Aの溶き卵と小麦粉を合わせ、(3)につけてパン粉をつけ、170度の揚げ油で揚げる。
  5. 5器にロールカツを盛り、(2)のソースを添える。

ポイント

  • 揚げている途中に中身が出てこないよう、牛肉をしっかり巻く。中温で揚げ始めて中まで火を通す。