材料 (4人分)

  • 手羽先 6本
  • トウガン 600g
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ(薄切り) 20g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • しょうゆ 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 水 1.2リットル
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1手羽先の先を切り落とし、骨に沿って半分に切り、塩、コショウ適量で下味をつける。
  2. 2トウガンは皮をむき、表面に5mm幅に切り込みを入れて4cm角に切り、長ネギは斜め1cm幅に切る。
  3. 3鍋に油を熱して手羽先を炒め、長ネギ、ショウガの薄切りを加えて炒め、煮込み調味料Aのしょうゆ、オイスターソースを入れて炒める。
  4. 4香りが出たら煮込み調味料Aの酒、水、コショウ、トウガンを加え、中火で約30分煮込む。
  5. 5(4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加え、器に盛る。

ポイント

  • トウガンの表面に切り込みし、味がしみやすくする。しょうゆとオイスターを炒めて香りを手羽先にからめる。