材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン 1個
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • トマトケチャップ 大さじ4
  • ごはん(温かいもの) 600g
  • 　卵 6個
  • 　牛乳 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1鶏肉は小さめの一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンは種を除き、1cm角に切る。
  2. 2卵をよく溶きほぐし、牛乳と塩を加えて混ぜておく。
  3. 3フライパン(直径24～26cm)にバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを炒め、鶏肉、ピーマンの順に加えて炒め合わせ、塩、こしょう、トマトケチャップを加えて混ぜる。ごはんを加え、ケチャップ色が均一になるまで炒め、いったんとり出す。
  4. 4フライパンをきれいにしてバター大さじ1を入れ、溶けたら(2)の卵液を一気に流し、大きくかき混ぜながら半熟に火を通す。火を止めて(3)をのせ、縁の卵をごはんに少しかぶせるようにする。
  5. 5フライパンに大皿を伏せてかぶせ、返して皿にとる。トマトケチャップを好みに絞り出す。

ポイント

  • 卵が破けてしまわないように、ごはんは半熟卵の上では動かさないようにのせること。
  • そのまま食卓において、各自取り分けていただきましょう。