モロヘイヤカレー

作り方

1. 1モロヘイヤは堅ければ茎を取り除き、葉を熱湯でサッと塩ゆでして冷水にとる。水けをきって、細かく刻む。トマトはヘタを取り、皮を湯むきして、1?角に切る。たまねぎはみじん切りにする。
2. 2鍋にサラダ油大さじ1+1/2、たまねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、たまねぎが薄いきつね色になってきたら、ひき肉を加えてパラパラになるまでいためる。
3. 3トマトを加えて木べらなどでつぶしながらいためる。【A】を順に加えて、時々混ぜながら6〜7分間煮る。モロヘイヤを加え、カレールーを煮溶かし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加える。
4. 4ご飯にしょうがのせん切りを混ぜて器に盛り、をかける。