材料 (つくりやすい分量)
- 鶏むね肉1枚
- 【つけ汁】
- たまねぎ1/4コ分
- しょうが汁小さじ2
- にんにく少々
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1+1/2
- 砂糖少々
- かたくり粉小さじ2
- ごま油小さじ1
- ベビーリーフ適量
- かたくり粉大さじ2
- 揚げ油適量
作り方
- 1鶏肉は大きめの一口大に切る。ボウルに【つけ汁】の材料を合わせ、鶏肉を2時間以上(できれば半日くらい)つける。
- 2の汁けを軽くぬぐい、ポリ袋に入れ、かたくり粉大さじ2を加えてなじませる。
- 3鍋に揚げ油を熱し、を油の面積の1/3〜1/2の量ずつ、数回に分けて揚げる。170℃の揚げ油で3分間ほど揚げ、きつね色になったら取り出す。油を190℃に上げて鶏肉を戻し、泡が小さくなり、揚げる音が落ち着くまで30秒間ほど揚げる。
- 4紙タオルにとって油をよくきり、ベビーリーフとともに器に盛る。