材料 (2人分)
- ジャンボピーマン1コ
- ジャンボピーマン1コ
- 米1合(180ml)
- 豚ひき肉100g
- にんにく1かけ
- たまねぎ1/4コ
- 顆粒チキンスープの素大さじ1
- セージ大さじ2
- オリーブ油
- 塩
- 黒こしょう
作り方
- 1ジャンボピーマンはヘタの下1?ぐらいで切り離し(ふたとして使うのでとっておく)、種を除いて中をきれいにする。底面はごくわずかに切り落として平らにする。米は洗ってざるに上げ、水けをきっておく。
- 2フッ素樹脂加工のフライパンにひき肉を入れて強火で肉をくずしながらいためる。火が通ったら、一度ざるにあけ、脂をきる。
- 3フライパンを中火にかけ、オリーブ油大さじ3を熱し、にんにくを入れて香りが出るまでいためる。たまねぎを加え、しんなりとするまでいためたら、の米を加える。米が透き通ったら、のひき肉を加えていため合わせる。塩・黒こしょう各小さじ1/2、顆粒チキンスープの素、セージを加えて軽く混ぜ合わせ、具材がヒタヒタになるまで水を加える。
- 4中火のままひと煮立ちさせて火を止める。スプーンで煮汁ごとのジャンボピーマンに詰めて、グラタン皿などに並べ、ヘタ側でふたをする。残った具は、周りに敷き詰める。
- 5オーブンは予熱せず180℃に設定し、を入れて約45分間焼く。途中何度か様子を見て、焦げるようだったらアルミはくを2重にして全体にかぶせる。