材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(薄切り)300g
- 長ネギ(粗みじん切り)1本
- ゴマ油大さじ1
- 塩小さじ1
- モヤシ200g
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 青ネギ(小口切り)3本
- 煎りゴマ適量
- ご飯適量
- ゴマ油適量
- ☆たれ(A)
- 酒大さじ2
- 昆布茶小さじ1
- レモン汁小さじ1
- 黒コショウ(粗びき)適量
作り方
- 1豚肩ロース肉は5cm幅に切ってボウルに入れ、長ネギの粗みじん切り、分量のゴマ油と塩を合わせてもみ込み、15分置く。
- 2フライパンにゴマ油適量とニンニクのみじん切りを入れて熱し、(1)とモヤシを強火で炒め、たれAの酒、昆布茶、レモン汁を加えて炒める。
- 3丼にご飯を入れて(2)をのせ、青ネギの小口切り、黒コショウ、煎りゴマをふる。
ポイント
- 豚肉に長ネギとゴマ油の香りをつける。強めの火加減でモヤシを炒め、水分が出る前に調味料を加える。