材料 (4人分)

  • スパゲッティーニ 320g
  • アジ(三枚におろしたもの) 200g
  • ニンニク 1片
  • タカノツメ 1本
  • トマト 1個
  • ヴァージンオイル 1/4カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1アジは骨を取って1.5cm幅に切る。
  2. 2トマトはヘタを取り、皮ごと1cm角に切る。
  3. 3たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティーニをゆでる。
  4. 4フライパンにヴァージンオイルと芽を取ってつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを弱火で色づくまで熱し、香りを出す。
  5. 5アジに塩、コショウをし、(4)からタカノツメとニンニクを取り出し、中火でアジを炒める。
  6. 6(5)にトマトを加えて水分をとばすように炒め、(3)のゆで汁を1/2カップほど加え、スパゲッティーニ、分量のヴァージンオイルを加えて和え、器に盛る。

ポイント

  • アジは中火で香ばしく炒めて旨みを引き立てる。トマトは水分をとばすように、崩れる程度まで炒める。