材料

  • 【鶏つくね】
  • 鶏ひき肉 200g
  • ねぎ 1/2本分
  • 【A】
  • パン粉 大さじ2
  • 酒 小さじ2
  • 卵 1/2コ
  • 塩 小さじ1/4
  • 【トマトあん】
  • トマト 2コ
  • たまねぎ 1/2コ
  • 【B】
  • チキンスープ カップ1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • 水 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 1【鶏つくね】をつくる。【A】のパン粉は酒をふっしっとりさせ、ほかの材料とともにボウルに入れてよく練り混ぜ(粘りを出す)、6等分に分けて円形に整える。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、を並べ入れ、中火で両面を焼いて中まで火を通し、取り出す。
  3. 3【トマトあん】をつくる。トマトはヘタを取って1.5cm角に切る。たまねぎは横半分に切り、縦に2〜3mm幅に切る。
  4. 4【B】を混ぜ合わせる
  5. 5のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1/2を熱し、たまねぎを入れて中火でいためる。透き通ったらトマトを加え、サッといため合わせる。
  6. 6にを加えて混ぜ、全体にからんだら【水溶きかたくり粉】を加え、とろみをつける(トマトとたまねぎに味がなじんだら、【水溶きかたくり粉】を全体に回し入れる)。
  7. 7の【鶏つくね】を器に盛り、の【トマトあん】をかける。