材料 (2人分)
- ピーマン12コ
- にんにく1かけ
- 赤とうがらし1〜2本
- エクストラバージンオリーブ油
- 塩
- こしょう
作り方
- 1にんにくは縦半分に切り、包丁の腹でつぶす。赤とうがらしは切って種を抜く。ピーマンは洗う。
- 2鍋にオリーブ油大さじ1+1/2 、にんにく、赤とうがらし、塩小さじ1+1/2 、こしょう適量、水カップ1/2を入れ、ピーマンもそのまま入れる。
- 3ふたをして中火にかけ、グツグツと音がしてきたら弱火にし、時々ふたを開けて手早くかき混ぜ、ピーマンがしんなりするまで10〜15分間火を通す。途中水分が蒸発してしまったら、水を少し足して火を通すとよい。