材料 (2人分)
- ジャンボピーマン2コ
- 桃1コ
- ホットペッパーソース少々
- レモン汁適量
- 塩
- こしょう
- エクストラバージンオリーブ油
作り方
- 1ジャンボピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。小鍋に入れ、ヒタヒタの水、塩小さじ1を加えてふたをし、中火にかけてピーマンが十分柔らかくなるまで煮る。
- 2桃は皮をむき、乱切りにして種を取り除く。
- 3の粗熱を取ったピーマンをミキサーに入れ、の桃、レモン汁、の煮汁カップ1/2を加えて、なめらかになるまでかくはんする。
- 4をボウルに入れ、濃ければの煮汁を加えて濃さを加減する。味をみてホットペッパーソース(2〜3滴が目安)、レモン汁・塩・こしょう各少々を加え、味を調える。
- 5冷蔵庫に入れ、冷たく冷やして器に盛り、オリーブ油少々を回しかける。