材料 (4人分)

  • スパゲッティーニ 320g
  • ササミ 4本
  • ゴボウ 150g
  • 青ネギ(小口切り) 4本
  • ニンニク 1片
  • タカノツメ 1本
  • 白ワイン 1/4カップ
  • ブイヨン 1カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ササミは5mm厚さのそぎ切りにし、ゴボウは皮つきのまま縦半分に切って斜め薄切りにする。
  2. 2フライパンにヴァージンオイル、種を取ったタカノツメ、叩きつぶしたニンニクを入れ、弱火で色づくまで熱し、ゴボウを加えて炒め、ササミに塩、コショウをして加え、中火で炒める。
  3. 3熱湯に、約1%の塩を加えてスパゲッティーニをゆでる。
  4. 4(2)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを注いで半量まで煮つめ、塩で味を調える。
  5. 5(4)にスパゲッティーニを加えて和え、青ネギの小口切りを加え、器に盛る。

ポイント

  • ゴボウは炒めて香りを出す。仕上げはスパゲッティーニにソースがしみてからむまで煮つめる。