材料 (4人分)

  • ビーフン 150g
  • 豚バラ肉(薄切り) 50g
  • タマネギ 100g
  • ニンジン 30g
  • エリンギ 30g
  • ニガウリ 60g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 干しエビ 3g
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • カレー粉 小さじ2
  • 水 1/2カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉を1cm幅に切り、タマネギ、ニンジン、エリンギ、ニガウリは細切りにし、干しエビは戻してみじん切りにする。
  2. 2熱湯に油を加えてビーフンをゆで、ザルに上げる。
  3. 3鍋に油を熱して豚肉を炒め、エリンギ、タマネギ、ニガウリ、ニンジンを加えてさらに炒める。
  4. 4(3)を鍋の端に寄せ、弱火にしてニンニクのみじん切りと干しエビを炒め、炒め調味料Aの豆板醤、カレー粉を加えて炒め、香りが出たら全体に混ぜ合わせて強火にし、分量の水、塩、しょうゆ、オイスターソースを加えて味を調え、ビーフンを加えて炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • ビーフンは湯に油を加えてゆでるとほぐれやすく、豆板醤とカレー粉は、油を足すと焦げずに炒めやすい。