材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 200g
  • タマネギ 2個
  • 糸コンニャク(結び) 1袋(150g)
  • 焼き豆腐 1丁(330g)
  • シイタケ 8枚
  • 青ネギ 4本
  • カレー粉 大さじ3
  • 温度卵 4個
  • 牛脂 適量
  • ☆割り下(A)
  • 酒 2 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ4
  • しょうゆ 3/5カップ

作り方

  1. 1牛ロース肉は半分に切り、タマネギは5mm幅の半月切りにする。
  2. 2糸コンニャクは下ゆでし、焼き豆腐は一口大に切り、青ネギは4cm長さに切る。
  3. 3ボウルに割り下Aの酒、砂糖、しょうゆとカレー粉を合わせる。
  4. 4すき焼き鍋を熱して牛脂を引き、牛肉を焼いて取り出し、タマネギ、シイタケ、(2)、(3)を入れて5分煮る。
  5. 5(4)に牛肉を戻し入れ、仕上げに青ネギを加え、別に温度卵を添え、つけながら食べる。

ポイント

  • 牛肉は取り出して火を通しすぎないようにする。カレー風味の割り下には、温度卵を合わせまろやかに。