材料 (2人分)
- なす2コ
- 【A】
- 水カップ3
- 塩小さじ1/2
- 焼きミョウバン小さじ1/2
- きゅうり1本
- みょうが1コ
- しょうが1かけ
- 青じそ4枚
- 【B】
- 米酢大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1
- 塩
作り方
- 1ボウルに【A】を合わせ、なすを約5分間つける。軽く水けをきって塩小さじ1+1/2をふり、途中、1〜2度混ぜながら約20分間おき、洗って汁けをギュッと絞る。
- 2きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種を除いて1cm幅の斜め切りにする。みょうが、しょうがを合わせ、塩小さじ1をふり、約20分間おいて、洗って汁けをギュッと絞る。
- 3密封できるポリ袋に、を入れ、【B】を加える。空気を抜いて閉め、全体をよくもみ、冷蔵庫に一晩おく(または軽くおもしをして室温に1〜2時間おいてもよい)。
- 4食べるときに、青じそをちぎり、塩少々で軽くもんで水で洗い、水けを絞って混ぜる。