材料 (2人分)
- なす2コ
- 【A】
- 塩小さじ1
- 焼きミョウバン小さじ1
- 【溶きがらし】*市販のマスタードや練りがらしでもよい。
- 粉がらし小さじ1
- 水小さじ1
- 細ねぎ適宜
- うす口しょうゆ
作り方
- 1なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って8mm〜1cm厚さの半月形に切る。ボウルになすと【A】を合わせて入れ、軽くもむ。10〜15分間おいて水けが出てきたら、洗って水けをギュッと絞る。
- 2【溶きがらし】をつくる。おちょこなどに粉がらしと水を入れて練り、そのまま器を逆さにしておく。辛みが立ったら、うす口しょうゆ大さじ1を混ぜ、のなすに加えて全体をよくあえる。
- 3器に盛り、小口切りにした細ねぎを散らす。