材料 (2人分)

  • なす 2コ
  • 【A】
  • 塩 小さじ1
  • 焼きミョウバン 小さじ1
  • 【溶きがらし】*市販のマスタードや練りがらしでもよい。
  • 粉がらし 小さじ1
  • 水 小さじ1
  • 細ねぎ 適宜
  • うす口しょうゆ

作り方

  1. 1なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って8mm〜1cm厚さの半月形に切る。ボウルになすと【A】を合わせて入れ、軽くもむ。10〜15分間おいて水けが出てきたら、洗って水けをギュッと絞る。
  2. 2【溶きがらし】をつくる。おちょこなどに粉がらしと水を入れて練り、そのまま器を逆さにしておく。辛みが立ったら、うす口しょうゆ大さじ1を混ぜ、のなすに加えて全体をよくあえる。
  3. 3器に盛り、小口切りにした細ねぎを散らす。