材料 ()
- なす3コ
- 赤とうがらし3本
- 豚ひき肉100g
- 【A】
- しょうが少々
- ねぎ1/4本
- にんにく1/2かけ
- 【B】
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1/2
- こしょう少々
- スープ大さじ2
- オイスターソース小さじ1/2
- 水溶きかたくり粉少々
- 揚げ油適量
- サラダ油大さじ1
- ごま油少々
作り方
- 1なすはヘタを落とし、縦半分に切り、さらに横半分に切る。縦に切り目を入れながら1つを3等分に切る。170℃に熱した揚げ油に一度に入れ、サッと揚げる。
- 2赤とうがらしは乾燥のまま5?幅に切り、種を除く。
- 3中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、の赤とうがらしを少し黒っぽくなるくらいまでいため、【A】とひき肉を加えて強火でいため、肉の色が変わったらのなすを加える。【B】を加えて手早く炒め煮にし、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油少々を回しかける。