材料 (4〜5人分)
- ゆでだこの足100g
- きゅうり100g
- 【ガスパチョ】*使用する食材は、直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- トマト2〜3コ(500g)
- ピーマン1/6コ(30g)
- たまねぎ1/5コ(30g)
- セロリ1/2本(20g)
- フランスパン30g
- オリーブ油大さじ2
- 赤ワインビネガー小さじ1/2
- レモン汁小さじ1
- 塩
- こしょう
- オリーブ油
作り方
- 1【ガスパチョ】をつくる。トマトはたっぷりの湯でサッとゆで、氷水にとってから皮をむく。四つ割りにし、種を除く。ピーマン、たまねぎはそれぞれ2cm角に切る。セロリは筋を取って2cm角に切る。
- 2、フランスパンをミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。ボウルに注ぎ、底を氷水にあてて冷やしながら残りの材料を加えてよく混ぜる。塩・こしょう各適量で味を調える。
- 3ゆでだこはごく薄いそぎ切りにする。きゅうりは6cm長さのせん切りにし、オリーブ油・塩各少々であえる。
- 4を器に注ぎ、をのせる。オリーブ油適量を回しかける。