材料 (4人分)
- ゆでだこの足100g
- 【青じそペースト】*つくりやすい分量。密封袋に入れて冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月間保存可能。
- 青じそ5ワ(50枚)
- パセリ15g
- ピーナツ20g
- パルメザンチーズ20g
- 白ワインビネガー小さじ1
- オリーブ油125g
- 砂糖小さじ2/3
- 塩1つまみ
- 【A】
- オリーブ油大さじ2+1/2
- フルーツトマト50g
- レモン汁小さじ1
- パルメザンチーズ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- イタリアンパセリ適宜
- オリーブ油
作り方
- 1【青じそペースト】をつくる。ミキサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。冷蔵庫でしばらく冷やしておく。
- 2ゆでだこは薄いそぎ切りにして、皿に並べる。
- 3ボウルに青じそペースト大さじ3と【A】を入れてよく混ぜ、にかける。
- 4あればちぎったイタリアンパセリをのせ、オリーブ油適量を回しかける。