レピレピ

たこと梅干しの冷製パスタ

材料 (2人分)

  • ゆでだこの足100g
  • スパゲッティ80g
  • たまねぎ1/2コ(70g)
  • 【トマトソース】*つくりやすい分量。密封袋に入れて冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1カ月保存可能。
  • トマトの水煮1缶(400g)
  • オリーブ油大さじ2
  • にんにく1/2かけ
  • たまねぎ大さじ2
  • 梅干し1コ
  • イタリアンパセリ適量
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • オリーブ油

作り方

  1. 1【トマトソース】をつくる。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れて、香りが出るまでいためる。たまねぎを加えていため、半透明になってきたところでトマトの水煮を加える。全体を混ぜ合わせて、10分間煮る。火から下ろし、粗熱が取れたら密封容器に入れて、冷蔵庫でよく冷やしておく。
  2. 2ボウルにたまねぎを入れ、小麦粉適量をまんべんなくまぶす。フライパンに揚げ油を入れて160℃に熱し、たまねぎを入れて約3分間揚げる。取り出して紙タオルにのせ、余分な油を取る。
  3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(湯量の約1%)を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より約2分間長くゆでる。ゆでだこは6mm角に切る。
  4. 4ゆで上がったスパゲッティは、ざるに上げて氷水に入れてよく冷やし、紙タオルで水けをしっかりとふき取る。【トマトソース】100g、梅干し、塩少々を混ぜておいたボウルに加えてよくからめる。
  5. 5器に盛り、たこ、をのせて、イタリアンパセリを散らす。オリーブ油適量を回しかける。
モバイルバージョンを終了