材料 (2人分)

  • 長芋 120g
  • オクラ 2本
  • 鶏むね肉 40g
  • とろろ昆布 10g
  • 七味とうがらし 少々
  • 塩
  • かたくり粉
  • しょうゆ
  • みりん

作り方

  1. 1長芋は皮をむいて、2〜3cm厚さの輪切りにする。オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの堅い部分をむく。塩少々をまぶして板ずりし、うぶ毛が取れたら水でよく洗って水けをきり、縦半分に切る。鶏肉はそぎ切りにして、かたくり粉適量をまぶす。
  2. 2鍋に長芋、とろろ昆布、水カップ1+1/2を入れて強火で熱し、ひと煮立ちさせたら弱火にし、鶏肉、しょうゆ・みりん各小さじ2を加える。
  3. 3鶏肉に火が通ったら、オクラを加えて30〜40秒間煮る。
  4. 4火を止めて器に盛り、七味とうがらしをふる。