米粉のバナナケーキ

作り方

1. 1ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーでざっと混ぜ合わせる。きび砂糖を加え、泡立てる。
2. 2きび砂糖が溶けて、全体が白っぽく、もったりしてきたら、サラダ油を少しずつ加えながら、均等に混ぜ合わせる。
3. 3サラダ油が完全に混ざったら、生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせる。
4. 4いったおからを加えて、ざっと混ぜ合わせる。
5. 5ピュレ状にしたバナナを加えて、全体を混ぜ合わせる。シナモンとバニラオイルを加えて、ざっと混ぜ合わせる。
6. 6ふるった粉類を一度に加えたら、泡立て器に持ちかえて、ボウルの中央を中心に、グルグルと混ぜ合わせていく。
7. 7中央部分がほぼ混ざったら、ゴムべらに持ちかえて、ボウルを回して周辺の粉を落とし入れながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
8. 8レーズンを加えて、ざっと混ぜ合わせる。
9. 9準備した型にを流し入れ、中央にくるみを並べる。170〜180℃のオーブンで、約1時間焼く。生地の割れ目に焼き色がついたら、それが焼き上がりの目安。
10. 10竹ぐしをケーキの中心まで刺して、ベタベタとした生地がついてこなければOK。
11. 11型から出さずに、メープルシロップを上面にはけでたっぷりとぬる。再び170℃のオーブンで3分間ほど焼いて、表面を乾かす。
12. 12オーブンから出したら、型ごと5分間ほどおき、生地を落ち着かせる(焼きたては生地がもろく、くずれやすいので、必ずおくこと)。側面に沿って包丁を入れ、型から取り出す。