新しょうがと牛肉のさっと煮

作り方

1. 1新しょうがは皮を薄くむき、薄切りにして水にさらす。熱湯でサッとゆで、ざるに上げる。
2. 2鍋にサラダ油少々を熱して牛肉を入れ、サッと表面を焼く。【A】を加えてアルコール分をとばすようにし、さらに【B】も加えて煮る。(赤ワインを加えることで味に深みが増し、牛肉のくせを抑える。)
3. 3の煮汁が少なくなったら、のしょうがを加えてサッといり煮にする。器に盛り、一味とうがらしをふる。常備菜や、お弁当のおかずにも。