手づくりめんつゆ

作り方

1. 1鍋にすべての材料を入れ、弱めの中火にかける。
2. 2沸いたら弱火にし、5分間ゆっくり煮出す。火を止めて冷めるまでおく。
3. 3厚手の紙タオルを敷いたざるでこし、清潔な密封容器に入れる。2〜3倍の濃縮タイプができる。だしをとったあとの削り節と昆布(細く切る)は、それぞれからいりして即席ふりかけに。