帆立てのソテー

作り方

1. 1【トマトしょうゆだれ】をつくる。トマトは皮を湯むきし、ヘタを取る。横半分に切って種を除き、粗みじんに切る。セロリも粗みじんに切る。材料をすべて混ぜ合わせ、なじませておく。
2. 2オクラはガクの周囲をグルリと削り、ヘタの堅い部分を切り落とす。塩少々でもみ、サッとゆでてざるに上げる。帆立ては側面の堅い部分を取り除く。
3. 3フライパンにサラダ油小さじ2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出て、にんにくに火が通るまでじっくりといためる。
4. 4強火にしての帆立てとオクラを並べ入れて焼く。帆立ては表面に香ばしい焼き色がついたら返し、裏側も同様に焼く。器に【トマトしょうゆだれ】を敷き、帆立てとオクラを盛りつける。