材料 (4人分)

  • オクラ 8本
  • みょうが 4本
  • ミニトマト 8個
  • 豚ロース肉(薄切り) 24枚(300g)
  • マスタード 大さじ6
  • ▼衣
  • 　小麦粉 50g
  • 　片栗粉 50g
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 　冷水 1/2カップ
  • 　卵 1個
  • 　塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1オクラ、ミニトマトはヘタを除く。みょうがは縦に半分に切る。
  2. 2豚肉は1枚ずつ広げてマスタードを等分にぬり、(1)をそれぞれ端にのせてクルクルと巻く。
  3. 3衣を作る。ボウルに冷水、卵、塩を入れてよく溶き混ぜ、小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。
  4. 4揚げ油を170℃に熱し、(2)に衣をつけて入れ、2～3分かけて色よくカラッと揚げる。好みで粗塩をつけて食べる。

ポイント

  • 衣のおいしさのヒミツは、小麦粉でうま味だし、片栗粉のサクサク感、ベーキングパウダーがふっくら!と 3つのよさを生きています。
  • マスタードのほどよい辛さと酸味、風味が全体の味つけ役です。
  • 野菜の火の通り具合を考慮し、1種類ずつ油に入れて揚げましょう。