冷やし焼きなす

作り方

1. 1なすはヘタを落とし、皮をしま目にむいて、縦に2〜3等分に切る。
2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすを入れて手早く全体に油をなじませてから(なすは油をよく吸うので、先に)、弱めの中火で両面を焼く。菜ばしがスッと通るようになったら紙タオルの上にとり、余分な油と水けを吸わせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
3. 3細ねぎは小口切りにする。しょうがはせん切りにして水にさらし、水けをよくきる。これらを混ぜて、器に盛ったなすにのせ、混ぜ合わせた【たれ】をかける。