レピレピ

上新粉の豆ケーキ

材料 (25cm×20cmのバット1台分)

  • 上新粉80g
  • 薄力粉50g
  • ベーキングパウダー3g
  • きび砂糖100g
  • 4コ
  • サラダ油30g
  • 煮豆50〜60g

作り方

  1. 1ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーでざっと溶きほぐす。きび砂糖を加え、湯せんにかけながら泡立てる。生地が人肌程度に温まったら、湯せんからはずして、さらに泡立てる。
  2. 2全体がもったりとしてきて、ハンドミキサーを持ち上げると、ぽってりと生地が落ち、しばらく跡が残るくらいになればOK。
  3. 3泡立て器に持ちかえ、全体を大きく混ぜて、泡のきめを整える。
  4. 4ふるった粉類を加え、ゴムべらで底からすくい上げ、切るようにサックリと混ぜ合わせる。
  5. 5別の小さめのボウルにサラダ油を入れ、の生地を泡立て器でひとすくい取り出して加える。泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。
  6. 6をのボウルに戻し入れ、ゴムべらで全体をサックリと混ぜ合わせる。
  7. 7型にを流し入れ、煮豆を全体に散らす。170〜180℃のオーブンで約25分間焼く。
  8. 8オーブン用の紙を敷いた網に型ごと逆さに置き、取り出す。熱いうちに紙をはがし、その紙をかぶせて冷ます。
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