みょうがのきんぴら

作り方

1. 1ごぼうは洗って縦半分に切り、すりこ木などで軽くたたいてから長めに斜めに切る。水にさらしてアクをぬく。
2. 2にんじんは皮をむき、3?長さ、5?角ぐらいの棒状に切る。みょうがは縦半分に切ってからせん切りにし、水にさらす。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、のごぼう、のにんじんを入れ、軽くいためる。【A】を加え、煮汁がなくなるくらいまで煮詰める。
4. 4にのみょうがを水けをきって加え(加えたらすぐに火を止めて、みょうがの歯ごたえを残すように混ぜる)、すぐに火を止め、サッと混ぜる。
5. 5器に盛り、白ごま、一味とうがらしをふる。