ひじきの炊いたん

ひじきとお揚げさんだけの、シンプルで使い勝手のよいおばんざいです。意外と短時間でつくれます。

1ひじきはたっぷりの水につけ、15〜30分間おいて戻し(水につけて戻す。砂などがついていることがあるので、砂を落とすように、ひじきだけをつまんで取り出す)、上のほうからつまむようにしてざるにとる。ざるに入れたまま2〜3度水をかえて軽くすすぎ、水けをよくきる。
2油揚げは紙タオルではさんで押すようにし、余分な油を吸い取る(熱湯で油抜きしなくても、紙タオルでしっかりと押さえるだけで、余分な油が取れる)。長さ3〜4cm、幅5mmに切る。
3鍋にサラダ油大さじ1を熱し、のひじきを入れてサッといためる(あまり強くいためると、ひじきの表面がむけてしまうので、全体に油が回るくらいでよい)。全体に油が回ったら、だし、【A】、の油揚げを加えて煮る。弱火でときどきかき混ぜながら10〜15分間煮、煮汁が底のほうに少しだけある状態になったら、火から下ろす。