材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(250gの塊) 2本
  • ▼つけだれ
  • 　練り白ごま 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　おろしにんにく 1/2かけ分
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　ズッキーニ 1本
  • 　ジャンボピーマン 1個
  • 　オリーブ油 大さじ1/2
  • 　塩、粗びき黒こしょう 各少々
  • サラダ菜 適量

作り方

  1. 1豚肉はフォークでところどころ突いて味がよく含むようにする。ポリ袋につけだれの材料を入れて混ぜ、豚肉を入れて全体にまぶし、空気を抜いて30分～半日つけ込む。
  2. 2ズッキーニは長さを半分に切り、縦に4つ割りにする。ジャンボピーマンは縦半分に切り、種を除いて縦4等分に切る。以上をボウルに入れ、オリーブ油、塩、こしょうをふってまぶす。
  3. 3天板にアルミ箔を敷いて網をのせ、つけだれを軽くしごいた豚肉をのせ、ズッキーニとジャンボピーマンものせ、180℃に熱したオーブンで30～40分焼く。
  4. 4残った豚肉のつけだれは鍋に移し、弱火でひと煮立ちするまで火を通す。
  5. 5チャーシューは粗熱がとれたら薄切りにし、ズッキーニ、ジャンボピーマンとともに器に盛り、(4)のソースとサラダ菜を添える。サラダ菜にチャーシューと野菜をのせ、ソースをかけ、包んで食べる。

ポイント

  • この焼き時間は、250gの豚肉の塊を焼くための時間です!
  • 分量を増やしたいときは、250gの塊の本数を増やします(焼き時間は同じ)。
  • このつけだれの分量で、4本までは大丈夫です。
  • つけ合わせの野菜は、肉の焼き時間に合わせた切り方になっています。
  • つけだれは、食べるときのソースになるので、必ずひと煮立ちさせること。
  • 焼き上がりすぐはカットせずに、10分ほどおいて肉汁を落ち着かせること。