材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • キャベツ 250g
  • 水 大さじ5
  • 青ネギ(小口切り) 5本
  • ゴマ油 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味(A)
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • トウチージャン 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • カタクリ粉 大さじ2
  • タカノツメ(輪切り) 3本
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 煎りゴマ 大さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は2cm角に切り、鶏肉の下味Aの塩、砂糖、酒、しょうゆ、トウチージャン、オイスターソース、タカノツメの輪切り、ショウガのみじん切り、煎りゴマを加えて混ぜ、カタクリ粉、コショウで下味をつける。
  2. 2キャベツは1cm幅に切り、水でサッと洗う。
  3. 3フライパンを熱して油少量を入れ、キャベツを広げて分量の水を加え、鶏肉を広げるようにのせ、蒸気が出てきたら蓋をして、弱火で約7分蒸し焼く。
  4. 4(3)に青ネギの小口切りとゴマ油を加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント

  • 鶏もも肉とキャベツは、それぞれ大きさをそろえて切る。鶏肉はキャベツの上に広げるようにのせる。