材料 (4人分)

  • ライスペーパー 8枚
  • 豚ロース肉(薄切り) 200g
  • 大根 5cm(200g)
  • にんじん 1/2本(60g)
  • 青じそ 16枚
  • 万能ねぎ 8本
  • ▼たれ
  • 　甜麺醤 大さじ3
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • 　豆板醤 小さじ1/2
  • 　おろしにんにく 少々
  • 　酢 小さじ1

作り方

  1. 1熱湯に塩少々を加えて豚肉をゆで、ザルに上げて水気をきり、冷めたら細切りにする。
  2. 2大根、にんじんはせん切りにする。万能ねぎは長さを3等分に切る。
  3. 3たれの材料を混ぜ合わせる。
  4. 4大きめのボウルにぬるま湯を入れてライスペーパー1枚をくぐらせ、固く絞ったぬれぶきんの上に置く。10秒ほどするとしんなりともどる。
  5. 5(4)の中央に青じそ2枚を横に並べ、その手前に大根、にんじん、豚肉を横長にのせる。まず両側を折りたたみ、手前をひと巻きし、万能ねぎを片端を出すようにして3～4本のせ、クルクルと巻く。
  6. 6残りも同様にライスペーパーを1枚ずつもどしながら巻く。たれをつけて食べる。

ポイント

  • にんじんや大根はスライサーを利用して、食べやすく細めにカットします。
  • ライスペーパーは戻しすぎると破れるので、1枚ずつ戻すごとに具を包んでいきます。
  • 包むのは手近にある野菜(レタスやキャベツなどでも)を使うとよいでしょう。
  • 但し、薬味になる青じそや万能ねぎはお忘れなく!