材料 (2〜3人分)

  • うど 40g
  • 豚背脂 40g
  • ごぼう 30g
  • にんじん 50g
  • ゆでたけのこ 70g(70g)
  • 生しいたけ 4枚
  • だし カップ4
  • みつば 1ワ
  • 切りもち 2〜3コ
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1豚背脂は横に薄く切って、細切りにする。熱湯で透明になるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。
  2. 2うどは皮を厚めにむいて、せん切りにし水に放つ。ごぼうは汚れを落とし、皮をこそげてささがきにして、水に放つ。
  3. 3にんじんは皮をむいて、せん切りにする。たけのこは5cm長さの細切りにする。しいたけは軸を取り、細切りにする。
  4. 4鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、水けをきったごぼうとを入れていためる。
  5. 5を加えて、しばらくいためたら、だしを加える。ひと煮立ちしたらアクを取り、塩小さじ1、酒大さじ2を加えて弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  6. 6しょうゆ小さじ1、みつばを加えて火を止めて、器によそう。もちを入れて、水けをきったうどをあしらい、黒こしょう適量をふる。