材料 (4人分)

  • ■新にんじんの白あえ
  • 新にんじん 1～2本(200g)
  • 　(塩少々)
  • ▼白あえ衣
  • 　豆腐 1/6丁(50g)
  • 　西京みそ 小さじ2
  • 　白ごま 大さじ3
  • 新にんじんの葉 少々
  • ■新にんじんの黒ごまあえ
  • 新にんじん 1～2本(200g)
  • 　(塩少々)
  • ▼あえ衣
  • 　黒ごま 大さじ5
  • 　しょうゆ 大さじ2/3
  • 新にんじんの葉 少々

作り方

  1. 1新にんじんの白あえ
  2. 2新にんじんの黒ごまあえ

ポイント

  • にんじんは皮つきのまま刻みます。
  • にんじんは固めのところで、ゆで汁をきって、塩をまぶして冷まします。
  • 白あえのにんじんは冷ましてから、衣とあえ、黒ごまあえのにんじんは熱いうちに衣とあえます。
  • 炒りごまは再度炒ってから使うとより香りが立って、おいしくなります。