材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 400g
  • パン粉 30g
  • 牛乳 1/4カップ
  • 卵 1個
  • タマネギ 1/2個
  • 塩 小さじ2
  • ナツメグ 適量
  • エリンギ 100g
  • シメジ 100g
  • ローズマリー 1枝
  • トマトの水煮(カットタイプ) 200g
  • ブイヨン 1カップ
  • モッツァレラチーズ 50g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1パン粉と牛乳を合わせる。
  2. 2エリンギは3cm長さの3mm厚さに切り、シメジは小房に分け、タマネギとモッツァレラチーズは5mm角に切る。
  3. 3ボウルに牛ひき肉、分量の塩、コショウを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、溶き卵、(1)、タマネギ、ナツメグを混ぜる。手にオリーブ油をつけて、20個のボール状にまとめる。
  4. 4フライパンにオリーブ油を強火で熱し、(3)を入れて焦げ目がついたら中火で全体を転がしながら焼き、途中でキノコを入れて塩、コショウをして炒め、ローズマリー、トマトの水煮、ブイヨンを加えて、中火弱で約5分煮込む。
  5. 5(4)の味をみて塩、コショウで調え、器に盛り、モッツァレラチーズを散らす。

ポイント

  • 牛ひき肉は塩、コショウしてしっかり混ぜて粘りを出す。肉が固くなるので、中火弱の火加減で煮込む。