材料 (4人分)

  • サワラ 8切れ(320g)
  • ショウガの甘酢漬け 100g
  • ☆漬け地(A)
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 1/4カップ
  • しょうゆ 1/4カップ
  • ☆木の芽みそ(B)
  • 木の芽 20枚
  • 白ミソ 150g
  • 卵黄 1個
  • 砂糖 小さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 1サワラをバットに並べ、漬け地Aの酒、みりん、しょうゆを加えて10分置く。
  2. 2木の芽みそBの木の芽を細かく刻んでボウルに入れ、白ミソ、卵黄、砂糖、みりん、酒を合わせる。
  3. 3(1)のサワラの汁気を取り、クッキングシートを敷いたプレートに並べ、(2)を塗り、220度のオーブンで約10分焼き色がつくまで焼く。
  4. 4(3)を器に盛り、ショウガの甘酢漬けを添える。

ポイント

  • サワラのクセを漬け地につけて取る。長くつけすぎると辛くなるので注意する。木の芽を刻んで香りを。