材料 (4人分)

  • 春巻きの皮 10枚
  • ▼具
  • 　合びき肉 150g
  • 　じゃが芋 (大)1個(250g)
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　カレー粉 小さじ1/3
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • トマトケチャップ+タバスコ 適量
  • 粗びき黒こしょう+粗塩 適量

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をよく洗ってラップで包み、電子レンジ(500W)に約4分かけて火を通し、皮をむいてつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、カレー粉、塩、こしょうで調味する。(1)のじゃが芋に加えて混ぜ、粗熱がとれたら30等分する。
  3. 3春巻きの皮は細長く3等分に切る。
  4. 4小麦粉大さじ1を同量の水で溶いてのりを作っておく。
  5. 5春巻きの皮1枚の端に(2)の具をのせ、三角に折りたたみながら包み、包み終わりに(4)ののりをぬってとめる。残りも同様にする。
  6. 6フライパンに揚げ油を2～3cm深さに入れて180℃に熱し、(5)を色よくカリッと揚げる。
  7. 7トマトケチャップにタバスコを加えたものや、粗びき黒こしょうと粗塩を混ぜたものをつけて食べる。

ポイント

  • たねが熱いままでは、包みにくいのでかならず冷ましてから揚げること。
  • フライパンでもしっかり揚げられます。
  • このサモサ、包んで冷凍しておくと便利です。この場合は解凍せずにそのまま揚げます。