材料 (4人分)

  • アジ(三枚におろしたもの) 4匹分
  • 辛子明太子 200g
  • 長ネギ(粗みじん切り) 1/2本
  • ミソ 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ2
  • レモン 1個
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1明太子は皮に切り込みを入れて箸で中身をしごき出し、長ネギの粗みじん切り、ミソ、マヨネーズと混ぜる。
  2. 2おろしたアジの身の真ん中に包丁を入れて左右に開き、(1)を塗って元の形に戻し、皮目に小麦粉を薄くつける。
  3. 3フライパンに油を熱し、アジの皮のほうから中火で両面焼く。
  4. 4器にアジとクシ形に切ったレモンを盛り、好みでゆでたジャガイモを添える。

ポイント

  • 辛子明太子にミソを加えて香りを足す。アジの皮目に薄く小麦粉をつけ、中火でパリッと香ばしく焼く。