材料 (4人分の目安)
- 5本
- トマトジュースカップ1+1/2
- 米酢大さじ1〜1+1/2
- 塩小さじ1+1/3
- エクストラバージンオリーブ油大さじ3〜4
- たまねぎ1+1/2〜2
- トマト適量
- たまねぎ適量
- ピーマン適量
- ジャンボピーマン
- ジャンボピーマン適量
- オリーブ適量
作り方
- 1鍋にトマトジュースを入れ、弱火にかけて少し煮詰め、粗熱を取って残りのマリネ液の材料を加える。
- 2のつくり方で取り出した手羽中の骨をはずし、食べやすく裂いて塩少々(分量外)をふり、なじませる。
- 3バットにを入れ、を約2時間つける。たまねぎは細切りにしてふきんにくるんで流水にさらし、水けをきる。ピーマン、ジャンボピーマンはヘタと種を取って縦に細切りにし、サッと塩ゆでして冷水にとって水けをきる。
- 4器にの鶏肉を盛る。トマト、ピーマン、ジャンボピーマン、たまねぎをマリネ液であえていっしょに盛り合わせ、オリーブを散らす。