材料 (2人分)
- 木綿豆腐1丁(450g)
- ねぎ1/4本
- しょうが1/2かけ
- にんにく1/2かけ
- にら1/4ワ
- 【A】
- 顆粒チキンスープの素小さじ1/2
- 水カップ3/4
- 酒大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- みそ小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- 水溶き小麦粉小さじ2
- 粉ざんしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
- 1豆腐は半分に切り、半量は2cm角に切って沸騰した湯にサッとくぐらせ、ざるに上げる。残りは紙タオルで包んで皿にのせ、上からおもしをのせて約30分間おいて水けをきり、さらに手ではさんで水けを絞る。
- 2ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。にらは粗みじん切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、水けを絞った豆腐をほぐしながら入れる。弱火にし、数本の菜ばしできつね色のそぼろ状になるまでいためる。
- 4ねぎ、しょうが、にんにくを加えてさらに弱火でいため、香りがたったら、合わせた【A】を加える。
- 5中火にし、煮立ったら角切りの豆腐を加え、再び煮立ったらにらを入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。