材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • キャベツ 300g
  • 長ネギ 1本
  • ニンニク 1片
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • トウバンジャン 小さじ2
  • テンメンジャン 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1豚バラ肉は10cm長さに切り、キャベツは大きめの一口大にちぎり、長ネギは5〜6cm長さ、5mm幅の斜め切りにし、ニンニクは薄切りにする。
  2. 2鍋に多めの油を熱し、キャベツを炒めて取り出す。
  3. 3鍋に豚バラ肉を広げて中火で焼き、色が変わったら端に寄せてニンニクを加えて炒め、香りが出たら長ネギを加えて炒める。
  4. 4(3)を鍋の端に寄せ、油が多ければ減らし、炒め調味料Aのトウバンジャンを油の中で炒め、テンメンジャンを加えて炒め、香りが出たら、全体を合わせてキャベツを戻し入れて強火にし、酒を加えて炒め合わせ、しょうゆで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 火の通りが違う豚肉とキャベツは別々に炒める。豚肉から出た油で、薬味や豆板醤を香りよく炒める。