材料 (4人分)

  • ちくわ 3本(150g)
  • にんじん 1本(120g)
  • ごぼう 1/2本(100g)
  • さやいんげん 150g
  • 細切りこんにゃく 1袋(300g)
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　酒 大さじ2

作り方

  1. 1ちくわは5～6cm長さに切り、細切りにする。
  2. 2にんじん、ごぼうは5～6cm長さに切り、7～8mm角の棒状に切る。さやいんげんはヘタを切り落とし、長さを半分に切る。こんにゃくはさっとゆでてザルに上げ、水気をきる。
  3. 3フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんじん、ごぼう、さやいんげん、こんにゃくを順に入れながら中火で炒める。全体に油がまわったらふたをし、ときどき混ぜながらしんなりするまで炒める。
  4. 4(3)にちくわ、しょうゆ、砂糖、酒を加え、混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。

ポイント

  • ごぼうの皮はむかずに、タワシで泥を落とします。
  • 素材はすべて同じ大きさに切りそろえましょう。
  • 野菜は固いものから順に炒めはじめます(ごぼう、にんじん、いんげんの順に、こんにゃくは野菜がしんなりしてから加える)。
  • お好みで七味唐辛子を添えて。