バゲットのタルティーヌ

作り方

1. 1【アンチョビバター】をつくる。バターに油をきったアンチョビを加え、フィレを細かくしながら練る。
2. 2バゲットは縦半分に切る(バゲットは横半分ではなく縦半分に切ったほうが、皮や中身の食感が均等になる)。アスパラガスは、はかまを除いて下半分の皮を薄くむく。塩少々を入れた熱湯で2分間ほどゆでて氷水にさらし、すぐ引き上げて水けをきる。ベーコンは5〜6mm幅に切って水からゆでる。沸騰したらざるに上げて湯を捨て、ベーコンを紙タオルなどに広げて水けを取る。
3. 3バゲットの断面にをぬり、アスパラガスを並べてベーコンを散らす。グリュイエールチーズをすりおろして全体にかけ(バゲットの丸みに合わせて折り曲げたアルミはくの上にのせると、転がらず、作業がしやすい。焼くときもこのままオーブントースターへ)、予熱したオーブントースターに入れ、チーズが溶けて焼き色がつくまで様子を見ながら焼く。