キャロットラペサンド

作り方

1. 1【キャロットラペ】をつくる。にんじんはスライサーでせん切りにし(断面が粗くなり味がしみやすい)、塩をやや多めにまぶし、10分間おく。水けをしっかりと絞り(にんじんが水っぽいと味がつきにくく、パンもベチャッとしてしまうので、しっかり絞る)、赤ワインビネガー、オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。
2. 2バゲットは長さを2等分にして、それぞれ縦に切り目を入れる。バターを柔らかく練って断面にぬり、ハムを2枚ずつはさみ、【キャロットラペ】を等分にのせる。好みでパセリをのせる。