材料 (4人分)

  • 春雨 1袋(50g)
  • もやし 1袋(250g)
  • 豚ひき肉 150g
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 長ねぎのみじん切り 1/2本分
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1春雨は火を止めた熱湯に入れ、透明になったらザルに上げて水気をきり、食べやすく切る。
  2. 2もやしはひげ根をとり、洗ってザルに上げて水気をきる。
  3. 3中華鍋に油大さじ1、にんにく、しょうがのみじん切りを入れて弱火で炒め、香りが立ったらひき肉を加え、強火にして色が変わるまで炒める。豆板醤を加えて炒め合わせ、もやしを加えてさっと炒め、春雨を加えて炒め合わせる。
  4. 4(3)に水1カップを加え、煮立ったら酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで調味する。もやしがやわらかくなるまで3～4分煮、長ねぎのみじん切りを加える。最後に水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、ごま油を香りづけに加える。

ポイント

  • 春雨は袋の表示通りにもどします。
  • もやしは青臭さが消えるまで煮ること。
  • ねぎは長く煮ると甘みがでてしまうので、仕上げに加えてさっと混ぜます。
  • 最後の水溶き片栗粉は、汁気のあるところに加減しながら加え、とろみをつけすぎないように!