ふきじゃこ

作り方

1. 1ふきの葉はでふきの軸をゆでた湯に入れ、約1分30秒間ゆでて流水にさらし、さらに1時間以上水にさらす
2. 2をギュッと絞って水けをきる。ごく細かいみじん切りにして、さらに水けを絞る。
3. 3鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ちりめんじゃこを軽くいため、を加えてサッといためる。【A】を順に加えて混ぜ、弱火で煮る。煮汁がほとんどなくなるまでいり煮にする。
4. 4煮上がったらバットに広げて冷まし、器に盛る。熱いうちに食べてもおいしい。