せん切り野菜と 干ししいたけの卵スープ

作り方

1. 1バットに、干ししいたけを入れてヒタヒタの水を注ぎ、3時間〜半日浸して戻す。水けをきり、軸を除いてせん切りにする。
2. 2にんじんは皮をむいてせん切りにする。絹さや、セロリは筋を取ってせん切りにする。ねぎはせん切りにする。
3. 3鍋にスープを入れて強火にかけ、のしいたけを加えて温かくなるまで煮る。を加え、酒大さじ1、塩・こしょう各少々で味を調える。
4. 4かたくり粉適量を同量の水で溶いて、水溶きかたくり粉とする。 に入れて、全体にとろみをつける。混ぜ合わせた【A】を細く流し入れ、ふんわりとしたら火を止める。