レピレピ

生キャベツの豚バラ甘辛ソース

材料 (2人分)

  • キャベツ5〜6枚(約300g)
  • 豚バラ肉150g
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 大さじ1
  • 【B】
  • ごま油小さじ1
  • 少々
  • 砂糖少々
  • 白ごま大さじ2
  • ごま油小さじ1/2
  • 黒こしょう適量

作り方

  1. 1キャベツは軸にV字に切り込みを入れてはずし、薄切りにする。葉は3〜4cm角に切る。ポリ袋に入れ、空気を入れて口を閉じ、冷蔵庫で15分間以上冷やす。豚バラ肉は5〜6cm長さに切る。
  2. 2フライパンにごま油小さじ1/2 を熱し、豚バラ肉を並べ入れる。中火で両面をこんがり焼き、出てきた脂を紙タオルでふき取る(表面がカリッとするまで焼く。余分な脂が残っていると、調味料がなじみにくい)。
  3. 3に【A】を加え、30秒間程度軽く煮詰め、白ごまを加える。
  4. 4のポリ袋に【B】を加え、よくふって味をからめ(下味をつけると、キャベツの青臭さや水っぽさが除かれ、豚肉ともからみやすくなる)、器に盛る。
  5. 5にアツアツのをかけ、黒こしょう適量をふる。全体をよく混ぜて食べる。
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